Dulu saya kepo banget dengan Sup Matahari. Selain namanya yang unik, saya juga penasaran. Pernah beberapa kali saya ke sebuah warung makan yang menyediakan Sup Matahari, tapi saya tidak pernah kebagian. Habis, katanya. Emang selezat apa sih Sup Matahari itu?
Lalu ketika saya berkunjung ke rumah saudara di Solo, saya disuguhi berbagai menu, salah satunya adalah Sup Matahari. Nah ini, saya langsung memilihnya dan mengambil. Oh, begini ya rasanya. Pantesan banyak yang suka.
Saudara saya cerita, Sup Matahari itu salah satu makanan khas Kota Solo. Wakakak, saya baru tahu, dan betapa saya kurang piknik!
Sajian Sup Matahari konon sering dipakai sebagai sajian menu Mantenan atau acara pernikahan. Ada filosofinya, loh. Sajian Sup Matahari melambangkan harapan agar ada cahaya kemudahan dalam menjalani kehidupan pernikahan kelak untuk sang mempelai. Nah kan, nah kan. Makanya saya penasaran.
Selain itu, sajian Sup Matahari memang lezat. Kuahnya bening, segar. Bling-bling!
Sup Matahari itu berupa bungkusan dadar yang dibentuk bulat pipih yang diisi irisan wortel, jagung, jamur kuping, jamur salju, dan gilingan daging ayam. Bisa juga dengan menambah kacang polong, soun, atau sesuai keinginan. Bebas berkreasi.
Ketika disajikan dalam sebuah mangkok, bungkusan dadar diiris, dan dibentuk menyerupai bunga matahari. Hem, makanya disebut Sup Matahari, ya.
Sentuhan terakhir disiram dengan kuah kaldu ayam berbumbu bawang putih dan merica.
Nah, nggak ada salahnya kan, jika saya pengin membuatnya sendiri. Bahannya mudah dicari, cara bikinnya juga mudah. Hanya butuh ketelatenan pada saat proses memasaknya.
Yuk, mari memasak! Persiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya.
Bahan dan Bumbunya:
– Telur Pembungkus Sup:
5 butir telur2 sendok makan tepung terigusecukupnya air untuk mengencerkan tepung1/2 sendok teh garam1/4 sendok teh kaldu jamurSecukupnya minyak goreng
– Bahan Isian Sup:
1. Adonan Ayam
300 gram ayam fillet 2 sendok tepung tapioka1 butir telur50 ml air5 siung bawang putih1 sendok teh garam1/2 sendok teh kaldu jamur1/2 sendok teh gula pasir1/4 sendok teh merica bubuk
2. 1 buah wortel yang diparut
3. 1 buah jagung yang sudah dipipil
4. 25 gram jamur salju kering
5. 25 gram jamur kuping kering
6. 5 sosis diiris 1 cm
– Kuah Sup
100 gram sayap ayam1000 ml air4 siung bawang putih1 sendok teh garam atau sesuai selera1/2 sendok teh kaldu jamur atau sesuai selera1/2 sendok teh gula pasir atau sesuai selera1/4 sendok teh merica bubukSedikit pala (boleh skip)1 batang daun bawang ikat simpul1 batang seledri ikat simpul
– Bahan pelengkap: irisan seledri, irisan daun bawang, taburan bawang goreng, sambal, perasan jeruk nipis.
– Cara membuatnya:
Membuat dadar telur: kocok telur hingga lepas, beri garam dan kaldu jamur, kocok kembali. Sementara itu, taruh tepung terigu dalam wadah tersendiri, beri air, aduk hingga tercampur merata dan tidak menggerindil. Usahakan adonan tepung encer, seperti keenceran telur. Kemudian masukkan dalam kocokan telur. Beri 3 sendok makan minyak goreng. Kocok kembali hingga tercampur merata.Siapkan wajan teflon, beri minyak sedikit, ratakan dengan tisu. Setelah wajan panas, ambil adonan telur dengan sendok sayur. Buatlah dadar tipis, lakukan kembali, hingga adonan habis. Sisihkan.Selanjutnya bikin adonan ayam, campur ayam, telur, bawang putih, dan bahan lainnya, blender hingga halus dan lembut. Sisihkan.Parut wortel, sisihkanPipil jagung, sisihkanSeduh jamur salju dan jamur kuping dengan air panas hingga lunak, kemudian iris-iris sesuai selera. Sisihkan.Siapkan telur dadar dalam piring ceper. Isi dengan bahan-bahan yang tadi sudah disiapkan. Pertama tata irisan sosis, beri jagung, parutan wortel, irisan jamur salju, jamur kuping, kemudian terakhir beri adonan ayam.Lipat telur hingga menutup bahan isian. (lihat gambar)Kukus bahan sup matahari dalam dandang kurang lebih 20 menit atau hingga matang. Sisihkan.Buatlah kuah sup, rebus ayam dalam air hingga mendidih dan menjadi kuah kaldu. Beri bawang putih dan masukkan bumbu lainnya. Cicip rasa, hingga menjadi kuah yang enak dan segar. Sisihkan.Tata Telur Sup Matahari dalam mangkok, iris telur dadar jangan sampai terputus, buka hingga menyerupai bunga matahari.Tuah Kuah bening kaldu sup.Beri toping irisan seledri, irisan daun bawang, terakhir taburi dengan bawang goreng.Siap disajikan dan disantap selagi panas.Kurang lebih menjadi 10 porsi.
Taraaa… semangkok Sup Matahari sudah ada di depan mata. Huum… bau harum sup matahari menguar lezat. Aroma bawang putih dan merica yang wangi. Perpaduan ayam dan bumbu-bumbunya membikin lapar. Apalagi ada aroma jagung yang manis, wortel yang cantik, dan jamur-jamurnya terasa kres. Kuahnya bening dan segar menambah nikmat. Benar-benar ini adalah sajian yang lezat.
Boleh dimakan dengan atau tanpa nasi putih, ya. Sesuai selera saja. Jika suka pedas, bisa menambah sambal saat menyantapnya. Untuk lebih segar lagi, kucuri dengan perasan jeruk nipis. Tak bisa berkata-kata. Heem…
Ayuklah bikin sendiri di rumah. Sedikit ribet karena memakai banyak bahan yang kecil-kecil. Tapi setelah menjadi sebuah masakan di depan mata, Sup Matahari ini adalah sajian yang bikin puas dan tertuntaskan selera makan. Enak banget sih…
Yuk, dicobain!
Salam manis,
Wahyu Sapta.
Semarang, 4 Juli 2025.