Hari Raya Idul Adha identik dengan kebersamaan dan hidangan lezat berbahan dasar daging kurban. Bagi Bunda yang masih memiliki stok daging di rumah setelah perayaan, ini adalah kesempatan sempurna untuk mencoba kreasi masakan baru. Kami akan membagikan sejumlah resep olahan daging yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.
Selain kelezatannya, mengonsumsi daging juga memberikan manfaat kesehatan menyeluruh bagi tubuh. Seperti dilansir dari laman Health, daging merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang esensial, berperan penting dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
10 Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Minyak dan Santan
Jika Bunda mencari inspirasi hidangan sehat dan praktis, berikut adalah kumpulan resep mudah untuk mengolah daging kurban tanpa perlu menggunakan minyak maupun santan.
1. Resep Tahu Daging Gurih
Daging kurban bisa diolah dengan berbagai bahan lain yang tak kalah lezat, salah satunya tahu. Berikut adalah cara mudah membuat tahu daging gurih yang dirangkum dari buku 50 Resep Hidangan Tanpa Minyak Tanpa Menggoreng karya Threes Emir:
Bahan:
- 1 buah tahu putih kotak
- 100 gram daging semur, potong kotak dan rebus
- 5 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 6 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
Cara membuat:
- Rebus daging hingga lunak. Potong tahu dengan ukuran yang sama seperti potongan daging.
- Haluskan semua bumbu, lalu masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih bersama potongan daging dan tahu.
Baca Juga: 10 Resep Masakan Daging Sapi Khas Nusantara yang Mudah Dibuat, Enak untuk Menu Sehari-hari
2. Resep Daging Kecap Merica Hitam
Bahan:
- 500 gram daging has
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 sentimeter jahe, cincang halus
- 200 ml air
- 3/4 sdt garam
- 2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt bubuk cabai
- 2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang, potong-potong
Cara membuat:
- Potong daging has berbentuk persegi.
- Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan potongan daging, aduk sampai warnanya berubah.
- Tuang air, tambahkan garam, merica hitam, kecap manis, bubuk cabai, dan gula pasir. Masak hingga matang dan kuah mengental.
- Terakhir, masukkan daun bawang, aduk hingga merata, lalu angkat.
3. Resep Sop Daging Tetelan
Bahan:
- 1/2 kilogram daging sapi tetelan
- 2 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- Seledri
- Bawang goreng
Bahan Bumbu Kuah:
- 3 buah bawang merah, memarkan
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 buah pala
- 2 buah daun bawang, potong
- Gula, garam, dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan daging tetelan sapi. Rebus hingga mendidih, lalu buang airnya dan bilas hingga bersih. Potong-potong daging sesuai selera.
- Rebus kembali daging hingga benar-benar empuk. Untuk mempercepat proses, Bunda bisa menggunakan panci presto selama sekitar 20 menit.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ini ke dalam kuah daging bersama kentang, wortel, pala, daun bawang, gula, garam, dan merica. Koreksi rasanya.
- Sajikan sop daging selagi hangat, taburi dengan seledri dan bawang goreng.
4. Resep Daging Goulash
Bahan:
- 100 gram daging semur, potong kotak 3 sentimeter
- 4 buah bawang putih, iris tipis
- 1 buah bawang bombai, iris kasar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah kapulaga
Cara membuat:
- Rebus daging hingga lunak. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan lada.
- Masukkan bumbu halus ke dalam kuah daging. Tambahkan juga jahe, lengkuas, dan kapulaga.
- Biarkan bumbu meresap sempurna, baru kemudian angkat dari api. Bagi yang suka, boleh menambahkan 1 sdm kecap manis.
5. Resep Beef Hotpot
Bahan:
- 300 gram daging sapi untuk sukiyaki
- 4 batang daun bawang, potong melintang
- 200 gram jamur shiitake segar, potong-potong
- 100 gram daun selada air
Bahan Kuah:
- 650 ml air
- 150 ml kecap Jepang/shoyu
- 2 sdt bawang putih parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Bahan Taburan:
- 1 sdm daun seledri cincang
Cara membuat:
- Susun daging bersama bahan lainnya dalam panci.
- Tuangi kuah, lalu didihkan. Taburi dengan daun seledri.
- Masak daging dan bahan lainnya hingga matang sesuai selera.
- Sajikan hangat dengan nasi.
6. Resep Semur Daging Sapi
Bahan:
- 1 kilogram daging sapi
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kecap asin dan kecap manis secukupnya
- 3 buah kentang, potong-potong, lalu goreng
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah pala
- 1 sdt merica
Cara membuat:
7. Resep Oseng Mercon Daging Sapi
Bahan:
- 250 gram daging tetelan sapi, rebus hingga empuk, dan potong-potong sesuai selera
Bumbu (ulek kasar):
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
Bumbu Lain:
- 2 sentimeter jahe, keprek
- Seruas kecil lengkuas, keprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah sisir
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu ulek bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan potongan daging sapi.
- Bumbui dengan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut, lalu angkat, dan sajikan.
8. Resep Sop Sapi Daging Sayuran
Bahan:
- 250 gram daging sandung lamur
- 1 liter air
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm margarin
- 5 butir bawang merah, diiris
- 1 biji pala, dimemarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 buah kentang sedang, dipotong dadu
- 2 batang wortel, diiris
- 200 gram buncis, diiris
- 3 lembar kol, diiris
- 1 buah tomat, diiris
Bahan untuk Taburan:
- Irisan daun bawang dan seledri
Cara membuat:
- Rebus daging sandung lamur dengan air dan daun bawang hingga daging lunak dan matang. Angkat daging, dan potong-potong.
- Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
- Didihkan kembali kaldu, masukkan pala, garam, dan merica. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang.
- Tambahkan buncis dan kol, masak sayuran hingga matang. Angkat, lalu tambahkan irisan tomat.
- Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.
9. Resep Sop Buntut Sapi
Bahan:
- 1 kilogram buntut sapi, cuci bersih
- 2 liter air
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 1 sdm margarin
- Irisan 1 bawang bombai
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 biji pala, dimemarkan
- Potongan 2 batang wortel menurut selera
- Potongan 2 kentang menurut selera
- Irisan 2 tomat
Bahan untuk Taburan:
- Irisan daun bawang
Cara membuat:
- Potong buntut sapi, lalu rebus dengan 2 liter air. Masukkan biji pala yang sudah dimemarkan dan daun bawang. Setelah daging buntut sapi lunak, angkat dan pisahkan dari kaldunya.
- Panaskan margarin. Tumis irisan bawang bombai hingga keluar aroma harum dan masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan merica bubuk, lalu didihkan.
- Masukkan potongan wortel, potongan kentang, dan irisan tomat, masak hingga sayuran matang, lalu angkat.
- Siapkan mangkuk saji. Tuangkan kuah dan isiannya, taburi dengan irisan daun bawang.
- Sajikan sop buntut selagi hangat.
10. Resep Sup Katuk Daging
Bahan:
- 600 liter air untuk merebus
- 300 gram daging sapi, potong kotak
- 60 gram jagung manis, pipil
- 3 buah kentang, kupas, potong-potong
- 2 buah wortel, kupas, potong-potong
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang, diiris
- 150 gram daun katuk
Bumbu:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Rebus daging sapi sampai empuk. Masukkan jagung, kentang, dan wortel, masak setengah matang.
- Masukkan tomat, daun bawang, lada, air, garam, dan pala. Aduk rata, lalu masukkan daun katuk, masak sebentar dan angkat.
- Sajikan selagi hangat.
Itulah beberapa resep olahan daging kurban yang lezat dan praktis untuk Bunda coba di rumah, semuanya tanpa menggunakan minyak dan santan. Resep-resep ini bisa menjadi pilihan istimewa untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.
Pilihan Redaksi:
15 Resep Olahan Ayam Simpel, Geprek hingga Balado
9 Resep Sayur Sop untuk Menu Sederhana Sehari-Hari
Cara Membersihkan Bagian Kulit, Kepala, Kaki & Babat Sapi
Bagi Bunda yang tertarik untuk sharing seputar parenting dan berkesempatan mendapatkan berbagai giveaway menarik, jangan ragu untuk bergabung dengan komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI untuk mendapatkan akses gratis!